Πέμπτη, 7 Απριλίου 2011

Νηστίσιμα γλυκά πιτάκια με μαρμελάδα

Νηστίσιμα γλυκά πιτάκια με μαρμελάδα

Υλικά

2) νεροπότηρα ρετσίνα
1) νεροπότηρο σπορέλαιο
1) κιλό αλεύρι που φουσκώνει (φαρίνα)
Για τη γέμιση μαρμελάδα

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ρετσίνα το λάδι και το πρώτο πακετάκι αλεύρι (500 γρ.) και αρχίζουμε να ανακατεύομε συνέχεια με το χέρι μας, ρίχτοντας σιγά σιγά το αλεύρι από το δεύτερο πακέτο ζυμώνουμε καλά να πετύχουμε μια ζύμη μαλακή κι ελαστική.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για (10) περίπου λεπτά. Αρχίζουμε και παίρνουμε μικρά μπαλάκια ζύμης και τα ανοίγουμε με τον πλάστη ή με τα χέρια μας σε δισκάκια. Σε κάθε δισκάκι βάζουμε μισό κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και τα κλείνουμε, με ένα ποτήρι κόβουμε την ζύμη που περισσεύει για να γίνουν όλα ομοιόμορφα σαν μισοφέγγαρα, με ένα πιρούνι πατάμε καλά τις άκρες. Τα βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε ανικολλητικό χαρτί, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους (180) βαθμούς και τα βάζουμε να ψηθούνε για (15) περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη. Βγαίνουν περίπου σαράντα κομμάτια. Τα μισά τα γέμισα με μαρμελάδα βύσσινο και τα μισά με φράουλα, αν θέλετε μπορείτε να τα γεμίσετε και με λουκούμι. Γίνονται εύκολα και γρήγορα πεντανόστιμα νηστίσιμα πιτάκια. Δείτε μερικές φωτογραφίες νηστίσιμα πιτάκια μισοφέγγαρα με μαρμελάδα. Φτιάξτε τα και θα με θυμηθείτε καλή απόλαυση. Γιάννης Δελλής.



Πέμπτη, 24 Μαρτίου 2011

Πολυιατρείο στην Τύρια

Πολυιατρείο στην Τύρια. Ένα όνειρο που μπορεί να γίνει πραγματικότητα εν μέσω κρίσης.

Ένα κτίριο φάντασμα που χτίστηκε το 2005 στην Τύρια το κέντρο του πρώην Δήμου Σελλών και νυν Δήμου Δωδώνης επισκέφτηκε σήμερα ο Υφυπουργός Υγείας Κος Τιμοσίδης που συνοδευόταν από τον βουλευτή Θεσπρωτίας Κο Κατσούρα. Στη συνάντηση ήταν παρών ο βουλευτής Ιωαννίνων Κος Παντούλας ο Δήμαρχος Δωδώνης Κος Κατσανάκης, Αντιδήμαρχοι και δημοτικοί σύμβουλοι και τοπικοί πρόεδροι κοινοτήτων. Ο σκοπός της επίσκεψης ήταν να δει και να αξιολογήσει το κτίριο ο ίδιος ο Υφυπουργός που παραμένει κλειστό και ανεκμετάλλευτο όλα αυτά τα χρόνια και το οποίο πληρεί όλες τις σύγχρονες προδιαγραφές ενός πρωτοβάθμιου σταθμού υγείας. Ο λόγος είναι γνωστός έλλειψη πόρων για πρόσληψη προσωπικού!
Ο Κος Τιμοσίδης εντυπωσιάστηκε από τις εγκαταστάσεις και άκουσε με προσοχή την πρόταση της Δημοτικής αρχής για την αξιοποίηση του χώρου από τον δημοτικό σύμβουλο Κο Ηλία Παππά που είναι Ιατρός και γνώστης των πραγμάτων στο χώρο της υγείας που είναι η εξής απλή:

Μετονομασία των υφισταμένων Περιφερειακών Ιατρείων Αρτοπούλας, Σενίκου κτλ σε Π.Ι. Τύριας και μεταφορά της έδρας τους στο συγκεκριμένο χώρο.
Τα συγκεκριμένα ιατρεία δεν είναι χώροι οργανωμένοι για εξέταση και περίθαλψη ασθενών και οι γιατροί περιφέρονται από χωριό σε χωριό και συνταγογραφούν μόνο φάρμακα ως άλλος περιφερόμενος θίασος.
Έτσι το πολυιατρείο αποκτά υπόσταση, οι θέσεις που μέχρι τώρα καταλαμβάνονται από Ιατρούς άνευ ειδικότητας λόγω του ότι είναι απομακρυσμένες και δυσπρόσιτες όταν προκυρηχθούν όπως γίνετε συνήθως κάθε χρόνο γίνονται άκρως δελεαστικές για Γενικούς Ιατρούς που μπορούν πλέον να τις καταλάβουν ως επιμελητές Β ή Α.
Με τον τρόπο αυτό δεν επιβαρύνετε ο κρατικός προϋπολογισμός και ο κόσμος αποκτά άμεση πρόσβαση σε ένα οργανωμένο χώρο πρωτοβάθμιας υγείας που τόσα χρόνια τον ζητάει απεγνωσμένα.
Ο Κος υφυπουργός είδε την ιδέα πάρα πολύ θετικά και είπε ότι βαδίζει στα πλαίσια που εφαρμόζει η κυβέρνηση και της οικονομίας αλλά και του εξ ορθολογισμού των δαπανών στο χώρο της υγείας. Ο Κός Παντούλας ενθουσιάστηκε και δεσμεύτηκε να προωθήσει την ιδέα με όλες του τις δυνάμεις. Απο http://dimosdodonis.blogspot.com.

Δευτέρα, 7 Μαρτίου 2011

Παραδοσιακές λαγάνες

Συνταγή λαγάνα

Υλικά
2,5 κιλά αλεύρι για όλες τια Χρύσες
40 γραμμάρια μαγιά νωπή
1 κουταλάκι της σούπας αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
νερό χλιαρό όσο πάρει
Σουσάμι

Εκτέλεση

Σε μία κούπα με χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά και την ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι την διαλυμένη μαγιά και το αλάτι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά σιγά προσθέτοντας χλιαρό νερό. ρίχνουμε και το λάδι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη μας να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια μας. Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Όταν τελειώσουμε το ζύμωμα σκεπάζουμε την ζύμη με ένα καπάκι ή με μια μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος (40) λεπτά περίπου να διπλασιαστεί στον όγκο.
Σε έναν πάγκο αλευρωμένο αρχίζουμε να ανοίγουμε τις λαγάνες μας με τον πλάστη γίνονται (7-8) περίπου λαγάνες. Με πάχος ένα πόντο αφού τις ανοίξουμε τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί ή σε ένα αλευρωμένο. Εναλλακτικά βάζουμε στο ταψί αντικολλητική μεμβράνη. Πατάμε με τα δάκτυλα μας την κάθε λαγάνα για να κάνουμε λακουβίτσες βρέχουμε με ένα πινέλο ή με τα χέρια μας τις λαγάνες και τις πασπαλίζουμε με σουσάμι όσο εμείς θέλουμε. Σε προθερμασμένο φούρνο στους (200) βαθμούς τις ψήνουμε για περίπου (25-40) λεπτά
Ανάλογα με το πάχος. Οι λαγάνες μας είναι έτυμες. Εγώ τις ψήνω σε ξυλόφουρνο που τον έκανα μόνος μου γίνονται τέλειες και νοστιμότατες λαγάνες δοκιμάστε να τις κάνετε . Όταν φτάσετε στο σημείο να σχηματίσετε τις λαγάνες ρίξετε μια ματιά στις φωτογραφίες μου. Αν θέλετε να είναι νηστίσιμες μπορείτε να παραλείψετε το λάδι. Καλή σας όρεξη. Γιάννης Δελλής







Κυριακή, 6 Φεβρουαρίου 2011

Γερμανικά κουλουράκια Bretzel πρέτσελ

Γερμανικά κουλουράκια (Bretzel) πρέτσελ
πεντανόστιμα από τον Γιάννη Δελλή

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρύσες
1 πακετάκι μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλιές σόδα φαγητού
3 κουταλιές αλάτι χονδρό
νερό όσο πάρει.

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό με την ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά.Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά σιγά, ρίχνουμε και τις (2) κουταλιές λάδι το ξύδι και λίγο νερό και ζυμώνουμε μια ζύμη όχι πολύ μαλακιά αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Όταν τελειώσουμε αφήνουμε την ζύμη για (40) λεπτά περίπου να φουσκώσει.Αρχίζουμε και πλάθουμε κορδόνια μήκους (45-50) εκ.τα πρέτσελ και τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε για (15) λεπτά για να φουσκώσουν λίγο.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με την σόδα φαγητού και αφήνουμε να σιγοβράζει. Προσεκτικά βυθίζουμε τα πρέτσελ ένα ένα (ή δύο δύο)
στο νερό με μια τρυπητη κουτάλα.Τα αφήνουμε λιγότερο απο ένα λεπτό, και τα τοποθετούμε
στο ταψί.Τέλος τα πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους ( 200) βαθμούς και τα ψήνουμε για (15-20) λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.Καλό είναι
όταν φτάσετε στο σημείο να σχηματίσετε τα πρέτσελ ρίξετε μια ματια στις φωτογραφίες μου
για να ακολουθήσετε το σχήμα τους.Καλή σας απόλαυση. Γιάννης Δελλής