Κυριακή, 6 Φεβρουαρίου 2011

Γερμανικά κουλουράκια Bretzel πρέτσελ

Γερμανικά κουλουράκια (Bretzel) πρέτσελ
πεντανόστιμα από τον Γιάννη Δελλή

Υλικά
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρύσες
1 πακετάκι μαγιά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά ξύδι
2 κουταλιές σόδα φαγητού
3 κουταλιές αλάτι χονδρό
νερό όσο πάρει.

Εκτέλεση

Διαλύουμε την μαγιά σε χλιαρό νερό με την ζάχαρη. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το αλεύρι το αλάτι και τη διαλυμένη μαγιά.Και αρχίζουμε να ζυμώνουμε σιγά σιγά, ρίχνουμε και τις (2) κουταλιές λάδι το ξύδι και λίγο νερό και ζυμώνουμε μια ζύμη όχι πολύ μαλακιά αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Όταν τελειώσουμε αφήνουμε την ζύμη για (40) λεπτά περίπου να φουσκώσει.Αρχίζουμε και πλάθουμε κορδόνια μήκους (45-50) εκ.τα πρέτσελ και τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε για (15) λεπτά για να φουσκώσουν λίγο.Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό με την σόδα φαγητού και αφήνουμε να σιγοβράζει. Προσεκτικά βυθίζουμε τα πρέτσελ ένα ένα (ή δύο δύο)
στο νερό με μια τρυπητη κουτάλα.Τα αφήνουμε λιγότερο απο ένα λεπτό, και τα τοποθετούμε
στο ταψί.Τέλος τα πασπαλίζουμε με χονδρό αλάτι.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους ( 200) βαθμούς και τα ψήνουμε για (15-20) λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.Καλό είναι
όταν φτάσετε στο σημείο να σχηματίσετε τα πρέτσελ ρίξετε μια ματια στις φωτογραφίες μου
για να ακολουθήσετε το σχήμα τους.Καλή σας απόλαυση. Γιάννης Δελλής